Arista di maiale in salsa al cioccolato e ciliegie di vignola

Bocconcino di Vitello stufato su Crema di Verdure estive e Croccante di Pata Negra

Casoncelli alla Bergamasca

Crostatina alla Frutta fresca e Meringa morbida

Filetto di coniglio lardellato su crostone di polenta di ceci, funghi porcini e verdure

Il caldo e freddo di broccoletti e cavolfiori con marlin affumicato e caviale asetra

Il cappuccino di astice e cacao

Il filetto d’agnello con ricci di mare in leggera salsa al tabacco e cioccolato

Il giambonetto di pollo ai peperoni e mele al calvados in salsa alla cannella

Il tonno tonnato con sale rosa dell’Himalaya

Involtini di vitello alle pere William e scamorza fumè con liquirizia amarelli

La charlotte di carote e zucchine alla mousse di astice e olio al basilico

Lasagnetta con cippollotti novelli,scampetti freschi di sicilia e la loro salsa

Le cappesante spadellate con mozzarella di bufala, pomodori canditi e origano

Maccheroni farciti al ragù d'anatra con olive taggiasche pinoli e uvetta sultanina

Mousse di caprino al pistacchio e fichi di Cosenza, in nido di kataifi su guazzetto di frutta e verdura

Olivette di vitello ripiene di prosciutto cotto tartufato su salsa di midollo e marsala

Parfait ai petali di rosa e croccante di mandorle

Piccione morbido e croccante alla liquirizia e menta

Ravioli d branzino e patate, bisque di crostacei e stimmi di zafferano

Sandwich di capesante lardellate e tartare di manzo, su brodetto di soia alla maggiorana con vinagrette al lampone e olio di mandorle

Scaloppa di foie gras,mele e composta di fichi

Semifreddo alle fragole e lamponi

Sfogliatina calda di mele con uvetta e pinoli

Tagliolini al pesto leggero e calamaretti

Timballo ai funghi porcini

Timballo di polenta e baccalà mantecato

Tronchetti ripieni di Trevisana e ricotta di pecora con salsa di asparagi